MAIPÚ AVANZA CON UNA RUTA GASTRONÓMICA SUSTENTABLE PARA IMPULSAR EL TURISMO Y LA PRODUCCIÓN LOCAL
El departamento trabaja en un proyecto que busca integrar bodegas, restaurantes, emprendimientos gastronómicos y pequeños productores bajo una misma propuesta turística y económica. La iniciativa contempla adhesión gratuita, certificaciones ambientales e incentivos fiscales de hasta el 50% para establecimientos que incorporen tecnología sustentable.
Maipú busca dar un nuevo paso en el desarrollo de su oferta turística y productiva. La Municipalidad y el Concejo Deliberante avanzan en la creación de una Ruta Gastronómica Sustentable, un proyecto que pretende conectar a los distintos actores de la economía departamental y fortalecer el vínculo entre gastronomía, turismo y producción local.
La propuesta apunta a integrar bodegas, restaurantes, emprendimientos gastronómicos y pequeños productores agrícolas en un circuito que permita potenciar la identidad maipucina y generar nuevas oportunidades comerciales.
En ese marco, se realizó una jornada de trabajo en las instalaciones de Universo Vigil, donde representantes del Municipio y concejales comenzaron a definir los principales aspectos de la futura ordenanza que dará marco legal al programa.
El encuentro fue encabezado por Emiliano Sallei, presidente del Concejo Deliberante, y contó con la participación de la concejal María Ángeles "Marian" García y la funcionaria municipal Careli Bermejo.
La intención es que el Estado acompañe a los emprendimientos que ya forman parte de la actividad turística y gastronómica, brindándoles herramientas para mejorar su visibilidad y ampliar sus posibilidades de crecimiento.
Una propuesta que conecta gastronomía y producción local
Uno de los principales objetivos de la futura Ruta Gastronómica Sustentable será promover el consumo de productos de cercanía, también conocidos como "Km 0".
La iniciativa busca que los establecimientos gastronómicos incorporen cada vez más productos elaborados o cultivados en Maipú, como aceite de oliva, uvas, hortalizas, conservas y otros alimentos provenientes de pequeños productores del departamento.
De esta manera, el proyecto pretende generar un circuito económico en el que los restaurantes y las bodegas no solamente reciban turistas, sino que también se conviertan en compradores y promotores de la producción local.
El beneficio podría extenderse a diferentes sectores: los productores tendrían nuevos canales de comercialización, los establecimientos gastronómicos podrían diferenciar su oferta y los visitantes accederían a experiencias vinculadas con la identidad productiva de Maipú.
La propuesta también busca fortalecer el enoturismo, una de las actividades que caracteriza al departamento y que representa una oportunidad para seguir posicionándolo como destino dentro de Mendoza.
Adhesión gratuita y tres niveles de sustentabilidad
Otro de los puntos destacados del proyecto es que la incorporación será voluntaria y gratuita. Según los lineamientos presentados, los establecimientos no deberán afrontar nuevas cargas impositivas ni trámites burocráticos adicionales para formar parte de la iniciativa.
El programa contempla un sistema progresivo de reconocimiento dividido en tres categorías: Bronce, Plata y Oro. Cada nivel estará relacionado con el grado de incorporación de prácticas sustentables y ambientales.
Entre los aspectos que se tendrán en cuenta aparecen:
Separación y gestión responsable de residuos.
Correcta disposición de aceites vegetales usados.
Reducción de plásticos de un solo uso.
Incorporación de energías renovables.
Mejoras en las prácticas ambientales de los establecimientos.
La idea es que los emprendimientos puedan avanzar progresivamente y obtener un reconocimiento institucional de acuerdo con las mejoras que implementen.
Promoción turística y beneficios económicos
La iniciativa también contempla herramientas para darle mayor visibilidad a los establecimientos adheridos.
Quienes formen parte de la Ruta Gastronómica Sustentable podrán acceder a una presencia destacada en el Mapa Turístico Oficial de Maipú, plataformas digitales y folletería institucional.
Además, tendrán participación prioritaria en acontecimientos importantes para el departamento y la provincia, como el Festival del Malbec y el Olivo, la Fiesta de la Vendimia y la Feria Internacional de Turismo (FIT).
El proyecto incorpora también un incentivo económico para quienes alcancen el nivel más alto de certificación.
Los establecimientos que obtengan el Sello Oro podrán acceder a beneficios fiscales de hasta el 50% en aforos de edificación y derechos de construcción cuando realicen ampliaciones o reformas que incorporen tecnología sustentable.
Se trata de una herramienta orientada a estimular inversiones privadas que permitan mejorar la infraestructura y reducir el impacto ambiental de las actividades gastronómicas y turísticas.
El desafío de fortalecer la economía maipucina
Desde el Concejo Deliberante destacaron la importancia de generar un trabajo conjunto entre el sector público y los emprendimientos privados.
"Cuando el Estado y el sector privado trabajan juntos, se generan nuevas oportunidades, se potencia nuestra identidad y se construye un mejor futuro para toda la comunidad maipucina", expresó Emiliano Sallei durante la presentación de los lineamientos.
La iniciativa busca que el crecimiento turístico no quede concentrado únicamente en las bodegas o los establecimientos de mayor tamaño, sino que también alcance a pequeños productores, emprendedores y proveedores locales.
En ese sentido, la Ruta Gastronómica Sustentable representa una apuesta por integrar diferentes actividades que forman parte de la identidad económica del departamento.
Sin embargo, todavía resta avanzar en la elaboración y aprobación de la ordenanza, además de definir los criterios definitivos de acreditación y su implementación.