IMPERIO SUSHI CAFÉ & RESTÓ: EL ÚNICO LUGAR DE SANTA ROSA QUE APOSTÓ POR EL SUSHI Y LO CONVIRTIÓ EN UN EMPRENDIMIENTO FAMILIAR
En Las Catitas, un hobby que nació en pandemia se transformó en el sustento de una familia y en una propuesta gastronómica que no tiene competencia en la zona: el único espacio de Santa Rosa donde se puede comer sushi.
En pleno corazón de Santa Rosa, en la localidad de Las Catitas, Imperio Sushi Café & Restó se ganó un lugar propio dentro de la escena gastronómica de la Zona Este. Se trata, hasta el momento, del único espacio del departamento que ofrece sushi, una propuesta que lo distingue del resto de la oferta local, tradicionalmente volcada a la cocina criolla y a la parrilla.
Parte de la producción semanal de Imperio Sushi Café & Restó, el único local de Santa Rosa especializado en esta propuesta.
La historia del emprendimiento tiene un fuerte componente familiar. Todo comenzó durante la pandemia, cuando lo que era apenas un hobby empezó a tomar forma a través de las ventas por delivery. Con el correr de los meses, la propuesta fue creciendo hasta que, en 2023, la familia decidió dar el salto y abrir un local físico en Las Catitas. El impulso definitivo llegó de la mano de una necesidad muy concreta: el esposo de Sole Caparroz, una de las caras visibles del proyecto, se había quedado sin trabajo, y lo que hasta entonces era un pasatiempo se convirtió en el sustento económico de la familia.
"Es un emprendimiento familiar, todos somos protagonistas, yo solo soy RRPP", cuenta Sole, quien se encarga de la difusión y la comunicación del local, mientras el resto de la familia participa activamente en la cocina y en la atención. Ella misma reconoce que trabajar en un pueblo de pocos habitantes no es sencillo, pero asegura que la clave estuvo siempre en la calidad y en el cuidado puesto en cada plato.
Uno de los combos que Imperio prepara para delivery, la modalidad con la que arrancó el emprendimiento familiar durante la pandemia.
La carta de Imperio no se limita al sushi: ofrecen pizzas totalmente caseras, hamburguesas y lomos artesanales, además de postres elaborados pensados para cerrar la experiencia. El sushi, sin embargo, es la gran carta de presentación del lugar, con un esquema particular: se elabora un solo día por semana, con la premisa de trabajar siempre con pescado fresco del día. A esa propuesta se suman las rabas, y muy pronto se incorporará el ceviche, una novedad que llega a pedido de los propios clientes, "de paladar exótico", como lo describe entre risas Sole. El local funciona además como cafetería completa, ampliando las opciones para quienes buscan un café o una merienda fuera del horario de las comidas principales.